beyti sarma tarifi ne demek?

Beyti sarma, özellikle Güneydoğu Anadolu bölgesinde popüler olan ve oldukça lezzetli bir yemektir. Adından da anlaşılacağı gibi, ince açılmış yufkalara sarılan bir iç harcıyla yapılır. Tarifler biraz değişkenlik gösterebilir ama temel olarak şunları içerir:

Malzemeler (iç harç için):

• Kıyma: 500 gram dana veya kuzu kıyması (veya karışık)
• Soğan: 2 adet orta boy soğan (ince kıyılmış)
• Domates: 1-2 adet orta boy domates (ince kıyılmış veya rendelenmiş)
• Yeşil biber: 1-2 adet yeşil biber (ince kıyılmış)
• Maydanoz: 1 demet maydanoz (ince kıyılmış)
• Pul biber: 1-2 tatlı kaşığı (damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz)
• Kimyon: 1 tatlı kaşığı
• Karabiber: Yarım tatlı kaşığı
• Tuz: Tada göre
• Salça: 1-2 yemek kaşığı domates salçası (isteğe bağlı)
• Tereyağı veya sıvı yağ: Kızartma için

Malzemeler (sarma için):

• Yufka: İnce yufkalar (yaklaşık 1 paket)
• Tereyağı veya sıvı yağ: Yufkaları yağlamak için

Hazırlanışı:

1. İç harcın hazırlanması: Öncelikle soğanı tereyağı veya sıvı yağda pembeleşene kadar kavurun. Kıymayı ekleyin ve suyunu çekene kadar kavurmaya devam edin. Domates, yeşil biber, maydanoz, pul biber, kimyon, karabiber ve tuzu ekleyip iyice karıştırın. Salça ekleyecekseniz bu aşamada ekleyebilirsiniz. Harç iyice pişince ocaktan alın ve soğumaya bırakın.

2. Sarma işlemi: İnce açılmış yufkaları tezgahınıza serin. Her bir yufkanın üzerine iç harçtan bir miktar koyun. Yufkayı rulo şeklinde sıkıca sarın. Sarma işlemini tüm yufkalar bitene kadar tekrarlayın.

3. Pişirme: Sarmış olduğunuz beytileri, yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin. Üzerlerine biraz tereyağı veya sıvı yağ gezdirin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 30-40 dakika kızarana kadar pişirin. Pişme süresi fırınınıza göre değişebilir.

4. Servis: Sıcak olarak yoğurt veya cacık ile servis edebilirsiniz. Yanına turşu veya salata da ekleyebilirsiniz.

Püf Noktaları:

• İç harcın çok sulu olmamasına dikkat edin.
• Yufkaları fazla yağlamayın, aksi takdirde yağ çeker ve kuruyabilir.
• Fırınınızın ısısını kontrol edin, fazla yüksek ısıda yanabilir.
• İsteğe bağlı olarak, iç harca biraz ceviz veya fıstık da ekleyebilirsiniz.

Afiyet olsun! Tarifleri deneyerek kendinize göre uyarlayabilirsiniz. Bazı tariflerde, sarmadan önce iç harç kısaca haşlanır. Bu da size kalmış bir tercih.